可作蔬菜,煮熟後無腥味!
四川、雲南、貴州的人稱其為「蕺根(折耳根)」,認為它清熱去火,把它當作吃飯時的重要配料,主要食其根莖。
方法是洗乾淨後切小段,拌在米粉、糯米飯、豆腐等食品中食用。
也可切長段或用其葉拌醬油、辣醬、蔥、鹽、香油做涼菜。折兒根炒臘肉也是常見菜餚。
在四川,也叫豬鼻拱,除了利用根莖做涼拌菜或炒菜之外,還將葉子當做蔬菜。
在越南、寮國,葉子是很重要的作料。
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